Chef-patron Jaap Istha

Chef-patron Jaap Istha stond van jongs af aan bij zijn grootmoeder aan het fornuis en bij zijn oom leerde hij al op jonge leeftijd het banketbakkersvak. De kookstijl is modern/klassiek en de keukenbrigade werkt voornamelijk met producten uit de directe omgeving. In het vroege najaar zoekt Jaap graag zelf wilde paddestoelen die in uiteenlopende creatieve gerechten worden verwerkt.
Tot de specialiteiten van het huis behoren lichtgebakken Coquilles Saint Jacques met gesmoorde prei en twee sauzen, Sallands ree met paddestoelen en Hardenbergse paddestoelensoep.